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간만에 쓰는 커피 이야기입니다.

오늘은 새로운 로스터 이야기를 해볼까 합니다.

지난번에 통구이 기계를 이용한 홈로스팅에 대해 포스팅 한적이 있었는데요(링크)
와디즈에 새로운 로스터가 뜨길래 혹한 마음에 구매했습니다.

와디즈 펀딩이 언제 받을지 모르네 어쩌네 말이 많아서 불안하기도 했지만
이렇게 저렴하게 홈로스팅을 할만한 제품이 언제 또 나올지 모르니
늦게라도 오겠지 하는 마음에 프리오더를 했습니다.
(사실 일주일 넘게 고민하다가 프리오더 마지막날 신청했네요;;)

7월 초에 프리오더 해서 8월초에 받았으니 예상보다 몇일 늦어지긴 했지만
펀딩에서 이정도 늦어지는건 충분히 이해할 수 있을 정도였습니다.

제품 받아 막 개봉한 사진입니다.
로스트마스터 본체와 청소솔 그리고 프리오더 신청 사은품으로 받은 50g 생두 3봉지입니다.

이제 받았으니 바로 로스팅을 해봐야죠...
마침 생두가 사놓은게 똑떨어져서 받자마자 과테말라 생두를 이용해 볶아봤습니다.

안쪽에 있는 유리 통을 꺼내 생두를 집어넣고 다시 넣고 뚜껑 닫고
전원 버튼을 2초정도 누르고 있으면 켜집니다.
전원을 켜면 15분으로 세팅이 되어 있는데 거기에서 시간을 늘리고 줄이고 할 수 있습니다.
이 날은 처음이라 15분 그대로 진행했지만 지금은 18분쯤 맞춰놓고 진행상황을 봐가면서 종료시키고 있습니다.

왼쪽 사진이 시작하자마자 찍은 사진, 오른쪽이 약 3분정도 로스팅 한 사진입니다.
이 날은7분 45초쯤 지나니 1차 파핀이 시작되었습니다.
로스터 소리가 작지는 않아서 파핀 소리가 제대로 들릴까 걱정했는데
파핀 소리는 매우 명확하게 들립니다.

거기에서 조금 더 해서 8분정도 로스팅 하니 제가 좋아하는 라이트 로스팅과 미디엄 로스팅의 중간쫌 되는 정도로 볶이더군요..(이건 로스트마스터도 그날의 온도나 습도, 생두에 따라 영향이 있지 않을까 싶습니다.)

육안으로 원하는 정도의 로스팅이 되었을 때 전원버튼을 누르면 냉각이 시작됩니다.
영상에서는 3분 냉각이 시작되지만 양을 늘리고 로스팅 시간을 늘리니 거기에 비례해서 늘어나는 것 같았습니다.

로스팅 마치고 조리용 장갑을 끼고
(맨손으로 본체 외의 유리나 뚜껑 만지지 마세요. 너무 뜨겁습니다.)
생두를 꺼내서 잠시 더 식혀줬습니다.
이미 냉각은 되었지만 열기가 아예 전부 빠진건 아니라서...

이제 원두를 만들었으니 먹어봐야8죠...
요즘 주로 에스프레소를 내려서 아메리카노나 라떼로 마시긴 합니다만
그래도 로스팅을 마치고 원두 맛을 보고자 할때는
반드시 핸드드립으로 마시는 편입니다.
생두를 볶자마자 마시는것도 정상적인 행동은 아니지만
그래도 첨 볶은거니 맛은 봐야겠다 싶어서 먹었습니다.
(커피는 일반적으로 볶고 2~3일 후부터 2주까지가 맛이 가장 좋다고 합니다.)

커피빵이 아주 맛있게 올라왔네요.. 아직 가스가 그대로 남아있으니...
커피 맛은 아주 좋습니다.
생각보다 약배전이 되어버린듯 해서 물 온도를 약간 높게 했더니
꽤나 만족스럽게 나왔네요...

이 제품을 사용한지 딱 한달 되었습니다.

그 사이에 커피 1kg을 주문해서 이미 반을 넘게 마셨네요...
30g ~ 70g까지 다양하게 로스팅도 해봤구요...

한달동안 일주일에 2~3회 한번에 2~3번의 로스팅을 해본 결과
이 제품의 장단점을 말씀드리자면

<장점>
1. 매우 편리하다.
최고의 장점이라 느껴집니다.
프로파일 맞추고 이것저것 따지는게 본인의 맛을 찾는데 좋을지 몰라도
가정에서 홈로스팅을 하는 일반인들에게 절대 쉬운일이 아닙니다.
이 제품은 적당한 프로파일이 맞춰져 있어 상당한 수준의 맛을 낼 수 있지 않나 싶습니다.
2. 체프가 날리지 않는다.
홈로스팅이 어려운 이유가 무엇일까요?
저는 가장 큰 이유는 체프라고 생각합니다.
이전에 통구이 기기를 이용한 홈로스팅 포스팅에도 써놨지만
체프를 따로 거를수가 있어서 홈로스팅이 가능했습니다.
(체프가 온 집안에 날렸다면 와이프가 절대 허락하지 않았겠죠;;;)
로스트마스터는 아래서 위로 열품을 쏴주는 구조이고 상단에 체프를 걸려주는 체가 있어 체프가 날리지 않습니다.
(제품 후기를 거의 써보질 않다보니 체프 모인 모습을 사진으로 남길 생각을 못했네요;;)
그리고 마지막에 체만 따로 빼서 쓰레기통에 털어주면 됩니다.
3. 홈로스터 치고는 균일도가 상당히 높다.
이 의견에는 반대하시는 분도 적지 않으리라 생각합니다.
하지만 유튜브를 통해서 프라이팬 로스팅도 봤고
저의 통구이 기기 로스팅 경험에 비춰봐도 가정에서 홈로스팅을 하는데 이정도의 균일도면 충분하다고 생각합니다.
다만, 양이 많아질수록 균일도가 떨어지는건 어쩔 수 없이 감수해야 하는 부분이지 않을까 싶습니다.
개인적으로 한번에 50g을 로스팅 하는 것이 로스팅 양과 로스팅 결과물의 균일도를 다 따져봤을때
가장 좋은 선택이었던 것 같습니다.
4. 연기가 나지 않는다.
물론 커피 로스팅이라는게 연기가 전혀 안날수는 없습니다.
다만, 저는 가스레인지 옆에서 가스레인지 환기를 동작시킨 상태에서 로스팅을 하는데요
바로 옆에 공기청정기를 틀어놓고 측정했을 때 변화가 거의 없었습니다.
참고로 통구이기기로 로스팅 했을 때는 1차 파핀 끝났을 때 이미 청정기 측정 범위가 넘어갔습니다;;
5. 가격이 저렴하다.
홈로스팅 기기를 알아보신 분은 아실겁니다.
아무리 저렴한 기기라고 해도 백단위가 넘는다는것을요...
심지어 냉각기능, 체프 걸러주는 기능이 없는 제품들도요...
그런 면에서 물론 1회 로스팅 양은 적지만 10만원대 후반(현재는 20만원대 중반이네요)에
이정도 퀄리티를 내주는 로스터를 구하는건 쉽지 않습니다.

<단점>
1. 소음이 심하다.
제품 소개에는 무소음이라고 했지만 그렇지는 않습니다.
열풍을 사용하는 제품이 무소음일리가요;;;
측정을 해보지는 않았지만 가스레인지 환기 소리보다는 훨씬 큽니다.
아주 늦은 밤에 돌리기에는 약간 부담스러운 정도의 소리입니다.
2. 로스팅 양이 적다.
한번에 70g 까지 가능하기는 하지만 정말 커피를 많이 드시는 분들에게는
분명 적은 양이 될 수도 있겠다 싶습니다.
3. 퀄리티가 최상급이라고 하기에는 무리가 있다.
사실 장점 다섯개를 쓰고 단점을 두개만 쓰기에는
너무 편파적인 후기 느낌이 들어서 쓰는거지만
로스터는 억대가 넘어가는 경우도 허다하죠...
그런 로스터랑 비교해 퀄리티가 떨어진다고 하면 양심이...;;

홈로스팅을 처음 시작할 때 유난떤다는 말도 많이 들어봤고
그거 할바에는 사먹겠다라는 말도 많이 들어봤습니다.
하지만 어차피 매일 먹는 커피 내가 가장 좋아하는 맛을 만들고 싶어 시작했고
가장 맘에 드는 제품을 찾은게 아닐까 싶습니다.
(개인적으로 취미생활에 백 넘는 돈을 쓰는것은 제 경제관념에서 허용되지 않기도 합니다;;)

저는 프리오더로 20만원이 채 안되는 가격에 구매하긴 했습니다만
지금 네이버쇼핑에서 찾아보니 23~24만원대에 판매되고 있네요
그정도 가격이라면 홈로스팅에 관심있었던 분들이라면 무조건 추천하고싶은 제품입니다.

간만에 커피를 볶았습니다. 

쿠진 통구이 그릴을 구입한지 꽤 됐는데요
통구이 그릴 안에 들어있는 물건 중에 원형 통이 있어서 생두를 사다가 이걸로 볶아봤더니 꽤 괜찮더군요..
물론 집에서 하면 가장 큰 문제 중 하나가 체프(껍질)이 날린다는 문제인데요
그나마 기계로 한번 싸여있어 날리는 체프가 집안에 흩뿌려지지 않아 좋습니다.

이번에 사용한 커피는 케냐AA로 GSC에서 구매했습니다.

전 항상 200g씩 볶는데요 제가 여유있게 내려먹을 시간이 저녁밖에 없고 그나마도 귀찮을때는 캡슐을 마시기 때문에 200g만 해도 꽤 오래 마시는 듯 합니다.

처음 225도로 예열을 시켜줬는데요 통구이 그릴이 제가 설정한 온도까지 올라가면 HEAT 불빛이 꺼집니다. 그러면 225도까지 올라간거죠.. 그렇게 해서 불이 꺼지자마자 준비한 생두를 넣은 원통을 넣습니다. 그러면 알아서 돌아가면서 로스팅이 되기 시작하는데요 이 때 계속 색을 관찰해야 합니다. 집안의 온도와 그날의 습도 등 많은 외부요인의 영향을 받기 때문에 몇그람을 볶으려면 몇분을 해야한다고 정하긴 힘들더라구요.. 그래서 전 아예 시간을 많이 돌려놓고 색 변화를 봐가면서 조절합니다.

225도 예열된 상태에서 시작해서 15분 후에 1차 파핀을 시작했네요.. 전 신맛을 매우 사랑하기 때문에 2차 파핀 시작됨과 동시에 꺼냅니다. 1차 파핀이 시작되면서 200도로 온도를 줄였구요 9분 후에 2차파핀이 시작되서 바로 종료했습니다.

원형 망을 꺼내 살살 털어주면 체프가 꽤 많이 떨어져 나옵니다. 저는 그렇게 1차로 털어내고 2차로 큰 볼에 넣고 바람을 불어주면서 계속 손으로 저어서 남은 체프를 날리면서 커피를 식혀줍니다.(커피를 바로 식히지 않으면 커피가 혼자 로스팅이 계속 진행된다고 하네요) 이 작업은 싱크대에서 하는데요 싱크대에서 하면 그나마 체프가 덜 날리고 그 후 싱크대 주변만 청소기로 밀어주면 정리가 끝납니다.

이렇게 정리가 된 커피 원두는 밀봉이 가능한 통에 담아서 보관하는데요 CITY와 FULL-CITY의 중간쯤으로 볶아진 것 같습니다. 처음에 250도로 쭉 진행했다가 엄청 태워먹고 몇번의 시행착오 끝에 지금의 정도를 완성했습니다만 아직 부족함이 많네요..

이렇게 볶아진 커피를 바로 내려봅니다. 사진에서 티가 안나긴 하지만 간만에 풍성한 커피빵이 만들어졌습니다.(카플라노같은 여행용 드립 세트 말고 집에서 여유있게 내릴 수 있는 드립세트를 사고싶어요ㅠㅠ)

프라이팬으로 볶는 방법도 인터넷에 많이 올라와 있는데 청소가 엄두가 안나 아직은 못해보고 있습니다. 도구만 있다면 집에서 간편하게 내가 원하는 로스팅 정도로 만들어 마실 수 있는 홈로스팅. 도전해볼만한 취미인 것 같습니다.